茶籽油的功效與壓榨方式
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-9-16 9:16:00
上一條：“越南河粉”也是沙河粉嗎？
下一條：米皮、涼皮、面皮有哪些異同？
油茶樹，也叫它茶籽樹，用它種子榨出的油叫茶籽油或叫茶油，一直是主要的傳統(tǒng)食用油，茶籽油不僅可以食用，綜合利用價值還很高。中醫(yī)上認為，茶籽油有清熱解毒、活血散瘀、止痛方面的功效。
茶籽油的特點：
一、易于人體消化吸收
在常用食用油脂中，茶籽油所含優(yōu)質脂肪酸多（達到93%），飽和脂肪酸含量少，不含難以消化的芥酸。根據油脂理論可知，茶油大部分營養(yǎng)易于人體組織快速吸收利用。此性質也稱為“親膚性”。
二、具有綠色食品性質的食用油脂
茶籽油，產自野生樹種——油茶（樹），該樹生長在崇山峻嶺，不需要人工管理（如施肥、噴灑農藥），沒有任何污染�！ �
三、顯著的降血脂性能
預防醫(yī)學會證實：茶籽油只清除有害的血脂（低密度膽固醇），而保留對人體有益血脂（高密度膽固醇），這對于保證人體正常的新陳代謝和清潔血液、降低血液黏度、疏通血管、防治心腦血管疾病有重要意義�！ �
四、較強的抗氧化性
茶籽油為典型的油酸/亞油酸類油脂，較強的抗氧化性是此類不飽和脂肪酸的共性；茶籽油所含豐富的維生素E是公認的強抗氧化劑。
茶籽油的壓榨制作方法:
1.采收。整個過程分為采摘、去殼、清雜、晾曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏，經過1-2個月后茶籽含油率達到很高時，復曬1-2天，這樣出油率高，油質也好。
2.榨油。整個過程分為粉碎，蒸炒、壓榨，粉碎前必須控制茶籽含水率在5%-6%以內，山茶籽蒸炒應用濕蒸炒，生料先經蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經濕潤就炒，叫“干蒸炒”傳統(tǒng)的濕蒸炒是用木甑蒸。蒸炒好后再放入榨油機中壓榨成油。
3.精煉。整個過程分為脫膠、脫磷、脫酸、脫色、脫嗅、冬化脫蠟。這樣的山茶籽油為精煉山茶籽油，不經過這一步即為壓榨山茶籽油。